Polpette di nonna Bina

Tortino di melanzane con scamorza fumè su coulis di pomodoro fresco, basilico e cacioricotta

Capoocollo martinese Presidio Slow Flood e salumi della Valle d'Itria

Formaggi freschi e stagionati con mostarde

Tortino di melanzane con scamorza fumè su coulis di pomodoro fresco, basilico e cacioricotta

Tortino di zucchine su vellutata di zucca

Sufflè di ricotta e piccolo flan di spinaci

Purea di fave di locorotondo con cicorielle campestri e cialda di pane casereccio

Orecchiette di semola con cime di rapa, acciuga e granella di pane fritto

Tortelli di semola con ripieno di burrata affumicata e brunoise di vegetali su vellutata di zucca

Fusillone con salsiccia a punta di coltello e funghi porcini su vellutata di datterino rosso

Strascinate di grano arso al ragù di braciole d'asino della valle d’Itria

Braciole d'asino in ragù

Filetto di maialino cotto a bassa tempoeratura con funghi porcini

Coscette di coniglio disossate alla casalinga

Guance di vitellino su cremoso di patate

Involtini di trippa alla casalinga con verdurine e cialda di pane casereccio

Fantasia di insalata

Patate al forno

Verdure grigliate

Flan di carote

Spinaci saltati al burro

Cheesecake alla pugliese

Dolce sorpresa

Crostata di nonna Bina

Tagliata di frutta

Salame di cioccolato

Tiramisù della tradizione